الحياة

كيفية جلب الحياة إلى الخضر كولارد الخاص بك


حصة على بينتيريست

عندما تفكر في الخضروات الخضراء ، قد يكون الطهي الجنوبي أول ما يتبادر إلى الذهن. وإذا كنت قد نشأت في الجنوب ، فقد تعيد تلك اللوحات ذكريات عشاء الحظ السعيد الكلاسيكي في عيد رأس السنة: هوبن جون ، والخضر ، والبازلاء ذات العيون السوداء ، وخبز الذرة.

ولكن هذا ليس هو السبيل الوحيد الذي يمكن القيام به. سواء كنت نباتيًا ، نباتيًا ، أو باليو ، أو غير مهذب ، فإن هذه الخضروات ذات الأوراق العريضة المغذية والقوية متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.

فكر في وجبات الغداء ، ولفائف الربيع ، والكاري ، والسلطات الدافئة ، واليخنات ... وبغض النظر عن ذوقك ، يمكنك تحضير الأجنحة بالطريقة التي تريدها.

لماذا كولاردس جيد جدا؟

لا يوجد نقص في الأسباب لجعل الدعامات أساسية في نظامك الغذائي. غني بالفيتامينات A و C و K وبعض الأحماض الدهنية المفيدة لك مثل حامض ألفا لينولينيك ، فإن الخضروات الخضراء ستبقي كبدك سعيدًا.

توفر كولاردس أيضًا نكهة منعشة لتطهير الحنك يمكن أن تعوض بعضًا من الأطعمة الشتوية والشتوية الثقيلة ، مثل البطاطا الحلوة والخضار الجذرية. لا عجب أن تحافظ الوجبات الجنوبية الكلاسيكية على جانب (أو رئيسي) من هؤلاء الخضر على الطاولة.

عندما تحصل على طازجة

يحالفهم الحظ بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخضر بقدر ما أفعل ، موسم الحصاد الطويل.

في ولاية كاليفورنيا وغرب ولاية كارولينا الشمالية ، حيث أعيش ، فهي واحدة من المحاصيل القليلة (إضافة الفول السوداني والبطاطا الحلوة إلى تلك القائمة) التي هي على مدار السنة.

ولكن إذا لم تكن في تلك الولايات ، فتحقق من السوبر ماركت. يمكن العثور على الخضروات الخضراء الطازجة في العديد من الأماكن في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، خاصة في الخريف والشتاء وأوائل الربيع.

الحصول على الاختيار مع الخضر الخاص بك

عند التسوق لشراء الألواح ، اختر مجموعة تبدو خضراء زاهية ومشرقة مع القليل من الدموع والثقوب. لون مشرق يشير إلى ثراء المغذيات.

خاصة إذا كنت تخطط لصنع لفائف collard (سوف ندخلها في لحظة!) ، فإن الحصول على أوراق كاملة كبيرة سيجعل مغامراتك في الطهي أكثر سلاسة.

احرص دائمًا على غسل الخضروات جيدًا قبل تناولها ، حيث يمكن أن تحصل على القليل من الرمل أو الرملية ، خاصة إذا كنت تشتريها طازجة من سوق المزارعين.

أطلس الطبخ إلى الكمال

هناك العديد من الطرق لإعداد التحذيرات. ولكن فيما يلي بعض النصائح العالمية:

1. ينبع قبالة!

خاصةً إذا كانت عملية الهضم حساسة ، فقم بقطع الطرف الصعب قبل طهيه. إذا كانت القناة الهضمية لديك صعبًا للغاية ، فقد ترغب في إزالة جذع الوسط بالكامل. هذا من السهل القيام به بسكين حاد.

2. الوقت لون كوك الخاص بك

إذا تحدثنا عن أمعائك ، فكلما زادت طهي الخضر ، كلما كان من السهل الهضم. ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد الحصول على الكثير من شيء جيد.

أحب أن أطفئ الحرارة عندما تكون طواحين الهواء رقيقة ولون أخضر عميق. إذا كنت تستخدم وصفة كلاسيكية على الطريقة الجنوبية ، فستكون مدة الطهي أطول وأبطأ وستكون الألوان الخضراء داكنة اللون عند الانتهاء.

3. استخدم الزيت والملح

الليمون لذيذ لذيذ ببساطة في القليل من الزيت ذي النوعية الجيدة (مثل الأفوكادو أو جوز الهند) أو السمن. أفضل استخدام الزيوت التي تصمد أمام درجة حرارة عالية ، نظرًا لأن الطواحين تكون أفضل عند طهيها لعدة دقائق على الأقل.

قرصة أو اثنتين من الملح تكمل النكهة اللطيفة المريرة اللطيفة للخضر. ملح البحر أو ملح الصخور على ما يرام. للحصول على نكهة مالحة جيدة مع قليل من أومامي ، أحب بشكل خاص اندفاع تاماري أو الأحماض الأمينية السائلة ، مثل أمينو جوز الهند.

ياقة حار فائقة سهلة

وقت الإعدادية: 5 دقائق

مدة الطهي: 10 دقائق

هذه هي إحدى طرقي المفضلة لطهي أطواق الكرنب ، وهي تعمل بشكل جيد إذا كنت قصيرة في الوقت المحدد وتبحث عن وجبة صغيرة مغذية. يمكنك شراء الفلفل الأحمر المحمص في وعاء أو قطع الفلفل الأحمر الطازج وإضافته جنبًا إلى جنب مع بذور البصل واليقطين.

مكونات

  • 1 حفنة الخضروات الطازجة كولارد
  • 1 ملعقة طعام من جوز الهند أو زيت الأفوكادو
  • نصف حبة بصل أصفر مفرومة فرماً ناعماً
  • حفنة صغيرة من بذور اليقطين الخام
  • رشة من الفلفل الحلو المدخن
  • رشة من الفلفل الأسود
  • رشة من الفلفل الحار
  • تاماري أو الأحماض الأمينية السائلة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المحمص
  • كتلة صغيرة من جبنة الشيدر الحادة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

الاتجاهات

  1. غسل ، وقف ، و collards فرم ناعما.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ورمي البصل وبذور اليقطين.
  3. اضبط الحرارة إلى متوسطة عالية وطهيها ، مغطاة ، حتى يبدأ البصل في الدوران الشفاف.
  4. أضف الكرنب والفلفل الحلو والفلفل الأسود وحريف الكايني (احذف الكين إذا كنت حساسًا جدًا للطعام الحار).
  5. خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة تاماري حسب الرغبة.
  6. يُطبخ المغطى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تليين الألواح مع الاحتفاظ بألوان ساطعة.
  7. تُرفع عن النار ، ثم تُنقل إلى وعاء ، وتُضاف الفلفل المحمص والشيدر الحاد.

هذه الطريقة لإعداد الألواح سهلة للغاية وبديهية ، ويشبه مزيج نكهة الفلفل الحلو بالمطبخ الجنوبي الغربي.

يارد كاري

إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة أخرى ، فإن جوز الهند بالكاري الأخضر لا يتطلب سوى حفنة من المكونات البسيطة ويحتوي على الدفء الرائع والتوابل الخفيفة ونكهة جنوب آسيا.

أحب مزيج الزنجبيل والثوم والكاري وجوز الهند في هذا الطبق البسيط. تستدعي الوصفة كلاً من collards و kale (ضاعفان الخضر) ، ولكن الأمر متروك لك إذا كنت تريد استخدام collards فقط ، أو kale فقط ، أو كليهما. هذا الطبق أزواج جيد مع المعكرونة صلصة الفول السوداني أو المعكرونة.

يلفها بنكهات جديدة

للحصول على لقمة خفيفة جديدة مرضية أيضًا ، حاول صنع لفائف البارد. يمكنك ملئها بالحمص والبراعم والأفوكادو. أو فكر في الملفوف الأحمر والجزر والتوفو والفلفل الحلو والريحان الطازج وبراعم الفاصوليا ، كما في وصفة كولارد غرين سبرينغ رولز.

بينما يحب بعض الناس أن يلتفوا بأوراق الياقات الخام ، إلا أنني أفضل أن أفعل بخار سريع. تدريبي متجذر في الأيورفيدا ، التي تعلم أن الطعام المطبوخ أسهل في الهضم عمومًا.

الشيء المهم هو الانتباه إلى القناة الهضمية الخاصة بك وفعل ما يصلح لك.

إليك كيفية إنشاء لفائف collard بسيطة:

  1. اصنعي طبقًا من الملفوف الأحمر والجزر المبشور والثوم والفلفل الحلو. هذا لذيذ خاصة عند طهيها في زيت جوز الهند. كل ما عليك فعله هو قطع كمية الخضار التي ترغب في تناولها وطهيها في زيت جوز الهند على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى لا تزال الخضار ساطعة ولكنها طرية.
  2. الموسم حسب الرغبة. أحب استخدام مجموعة من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والبابريكا والكركم. من الأفضل إضافة التوابل في وقت مبكر من الطهي حتى تمتزج جيدًا مع الخضار.
  3. قم بطبقة الخضار المطبوخة في ورقة كبيرة الحجم مطهية أو مطهية على البخار مع ملعقة من الأرز المطبوخ ؛ اندفاعة من صلصة الصويا ، تاماري ، أو الأمينات السائلة ؛ وحتى قليلا من زبدة الفول السوداني أو عباد الشمس.
  4. اختتمها مثل بوريتو وفويلا! لديك وجبة سهلة ، لذيذة ومرضية.

سواء كنت تبحث عن نكهة جنوبية شهية ، أو كاري دافئ ، أو لفائف غداء منخفضة الكربوهيدرات الطازجة ، فكر في صديقك لتذوق مأكولات الخريف وما بعدها. هذه الخضروات اللذيذة متعددة الاستخدامات ، مغذية وسهلة الطهي ، وهي تقدم نكهة خضراء طازجة تتوافق بشكل جيد مع الأطعمة المتساقطة وأطباق العطلات.

غريتا كنت ستول كاتبة وممثلة في الايورفيدا. العثور على المزيد من عملها في ashevilleayureveda.net.

شاهد الفيديو: تفسير رؤية الطائرة في المنام (أبريل 2020).