الحياة

يجب أن تأكل البيض إذا كان لديك مرض السكري؟


تم إنشاؤها من أجل Greatist بواسطة الخبراء في Healthline. قراءة المزيد

حصة على بينتيريست

تسير التغذية ومرض السكري جنبًا إلى جنب ، مما يعني أن الأطعمة التي التزمت بها من دون تفكير ثان قد تتطلب الآن فحصًا دقيقًا.

في وقت الإفطار (وأحياناً الغداء والعشاء) ، البيض هو الملك. نحن نحب البيض المقلي ، المخفوق ، مسلوق ، على البرغر ، في رامين ، و (لغير الخوف) مع جانب الكاتشب.

ولكن من خلال البحث المتضارب حول التأثير التغذوي للبيض - خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري - من الصعب معرفة ما إذا كانت هذه البذرة في صفار البيض تستحق مكانًا رائدًا في قائمتك.

الجواب القصير: نعم ، يمكنك أن تأكل البيض! ولكن عليك أن تفعل ذلك بالطريقة الصحيحة. إليك ما نعرفه عن تناول البيض عندما يكون لديك مرض السكري.

أساسيات

أول الأشياء أولاً: تمنح جمعية السكري الأمريكية البيض إبهامًا كبيرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية والمواد الغذائية بينما تكون منخفضة في الكربوهيدرات.

تحتوي بيضة واحدة كبيرة على ما يقرب من نصف غرام من الكربوهيدرات ، 6.3 غرام من البروتين ، ومزيج من الفيتامينات ، وكذلك أوميغا 3.

يقول ساندرا أريفالو فالنسيا ، MPH ، RDN ، والمتحدث الرسمي باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، إن البيض غذاء كامل بمعنى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية وبنسبة منخفضة من السعرات الحرارية التي توفرها.

"البيض غني بالبروتين. فيتامين A ، E ، B-6 ، B-12 ؛ وتقول: "المعادن مثل الكالسيوم والزنك والحديد والنحاس".

إليك الانهيار الغذائي لبيضة واحدة كبيرة:

  • 72 سعرة حرارية
  • 4.75 غرام من الدهون
  • 1.56 غرام من الدهون المشبعة
  • 186 ملغ كوليستيرول
  • 71 ملغ الصوديوم
  • 0.36 غرام كربوهيدرات
  • الألياف 0 غرام
  • 0.16 غرام سكر
  • 6.28 غرام بروتين

الحكم؟ يقول أريفالو فالنسيا: "لا يلزم إخراج البيض من قائمة التسوق الخاصة بك عندما تكون مصابًا بمرض السكري". مجرد الاستمتاع في الاعتدال.

الحصول على crackin ': إيجابيات تناول البيض

يقول أريفالو فالنسيا: "يساعد البروتين والدهون في البيض على التحكم في نسبة السكر في الدم".

ولدينا العلم لإثبات ذلك. وفقا لدراسة أجريت عام 2019 نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن تناول البيض لتناول الإفطار يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على التحكم في مستويات السكر في الدم على مدار اليوم.

وجدت الدراسة أن تناول وجبة إفطار منخفضة الكربوهيدرات عالية الدهون (المشاركون في الدراسة تناولوا العجة) منعت طفرات السكر في الدم بعد تناول وجبة الإفطار وخفضت التعرض الكلي للجلوكوز مع تحسين استقرار قراءات الجلوكوز لمدة 24 ساعة. مثير للإعجاب ، لا؟

أيضا ، على جانب الوقاية من الأشياء ، وجدت دراسة واحدة علاقة ضئيلة أو معدومة بين استهلاك البيض وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

أقل من البيض ceptional: السلبيات

كما ذكرنا سابقًا ، فإن البيض غني بالكوليسترول.

يقول أريفالو فالينسيا: "يمكن أن يوفر البيض حوالي 60 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الكوليسترول". "عندما يكون لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم ، من الأفضل مشاهدة كمية البيض التي تتناولها".

توصي الإرشادات الغذائية الجديدة للأميركيين بتناول ما لا يزيد عن 300 ملليغرام من الكوليسترول في اليوم. لسوء الحظ ، تناولت وجبة الإفطار من بيضتين كبيرتين بالفعل هذا الحد.

نحن لسنا من عشاق الكوليسترول الزائد في النظام الغذائي لأنه يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك (لأن العلم يحب إرباكنا) ، فقد وجدت الأبحاث الحديثة أن العناصر الغذائية في البيض يمكن أن تعوض كل ذلك الكوليسترول.

تشير إحدى الدراسات إلى أن البيض قد يكون مفيدًا لأنه يرفع مستويات الكوليسترول الحميد (HDL) ، الكولسترول "الجيد" المرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

أريفالو فالنسيا يقول التوازن هو المفتاح. "لا يزال البحث شابًا ، لذلك أفضل أن أكون حذراً. أوصي مرضاي بأكل ما لا يزيد عن بيضتين كاملتين كل يوم أو ما لا يزيد عن خمس بيضات في الأسبوع. "

تناول البيض بالطريقة الصحيحة

إذاً فهناك ما يلي: لا داعي لإلغاء وجبة الغداء يوم الأحد فقط!

ودعنا لا ننسى بديل البيض المفضل: بياض البيض. يجب أن تعتبرهم أداة لإشباع شغف البيض عندما تكون قد تجاوزت الحد المسموح به لكل أسبوع.

يقول أريفالو فالنسيا: "إذا كنت ترغب في تناول بياض البيض فقط ، فهذا أمر رائع لأنك تأخذ كل الكوليسترول الموجود في صفار البيض".

"ومع ذلك ، من خلال إخراج الصفار تقلل أيضًا كمية كبيرة من الفيتامينات. ما أفضل القيام به هو تناول بيضة كاملة ثم إضافة بيضة بيضة أخرى للبروتين الإضافي ".

الأمر كله يتعلق بالحل التوفيقي ، وهذا هو السبب في أننا وجدنا أيضًا بعض وصفات البيض الصحية اللذيذة لنقلك طوال الأسبوع.

وصفات البيض cellent

عندما تصل حنين البيض ، يصنع أريفالو فالنسيا عجة إسبانية كلاسيكية.

يتبارى بيضة واحدة وبيضة واحدة بيضاء مع الخضار السوتيه ، مثل البصل والطماطم والفلفل الحلو والسبانخ والفطر والهليون. يُقدّم الطبق مع خبز محمص القمح الكامل لتناول وجبة لذيذة ومناسبة لمرض السكري.

نحن أيضًا معجبين بـ:

  • فطائر البيض مع السبانخ
  • العجة الإبداعية
  • بيض مسلوق (لكن بطريقة مختلفة عن أي وقت مضى!)
  • البيض لتناول العشاء

نسخة قصيرة

  • إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فيمكن أن تكون البيض إضافة رائعة إلى نظامك الغذائي للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم.
  • عند تناول الكربوهيدرات ، قم بإقرانها بالبروتين والدهون الصحية للمساعدة في إبطاء امتصاص السكريات في دمك.
  • التزم بأكل بيضة واحدة أو اثنتين يوميًا ، لكن حاول ألا تتجاوز خمسة في الأسبوع. إذا كان لديك صياد يومي للبيض ، فحاول سحق بيضة واحدة كاملة مع بيضة واحدة للحد من تناول الكوليسترول.
  • احتفظ بمقدم الرعاية الصحية في الحلقة ومراقبة أرقامك اليومية (سكر الدم ، تناول الكربوهيدرات ، إلخ). يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية المسجل في معرفة الأطعمة (وكم منها) التي يمكنك تناولها بناءً على ملفك الصحي.

شاهد الفيديو: الفطور الصحي المتكامل و المثالي لمريض السكري!! مع الدكتور نبيل العياشي (أبريل 2020).